Energy Bites med smak av jordbær og Manuka honning.
Oppskriften gir ca. 15 kuler (2-3 biter per servering)
INGREDIENSER:
1 cup/2,4 dl frosset jordbær
1 cup/2,4 dl havregryn
½ cup/1,2 dl usaltede rå solsikkefrø, pekannøtter eller valnøtter
½ cup/1,2 dl kokosnøtt-eller mandelmel
1-2 ss kokosolje (se fremgangsmåte i oppskriften)
1 ss Manuka honning
Usøtet kokosstrø (som kulene skal rulles i)
SLIK GJØR DU:
Ha jordbær i en foodprosessor og kjør til små biter. Tilsett de neste tre ingrediensene og1 ss kokosolje. Miks til blandingen blir en fin deig og begynner å danne seg til en ball. Hvis blandingen ser for tørr ut, mikser du litt lengre for å frigjøre de naturlige oljene fra nøttene og frøene. Hvis dette ikke er tilstrekkelig, tilsett en ekstra spiseskje med kokosolje, omtrent en teskje av gangen. Bruk en liten teskje til å lage kulene med og hjelp til med hendene. Om nødvendig, frys blandingen litt for å få riktig konsistens til å rulle kulene. Ha kokosmassen på en tallerken og rull kulene i massen til de er helt dekket. Legg de ferdige jordbærkulene i en lufttett beholder i kjøleskapet. Avkjøl minst 2 timer eller over natten. Disse må nytes kalde da de ikke holder formen i romtemperatur. Så er det bare å nyte til noe varmt i koppen eller på farten for litt ekstra energi.
