Bokhvete Hel Øko

Bokhvete er egentlig en urt, og er dermed helt glutenfritt. Egner seg godt til grøt, vegetariske middagskaker og patéer. Det kan også spises kokt, som ris. Bokhvete er rikt på tiamin, fosfor og magnesium. Bokhvete inneholder et rødt fargestoff som kan irritere øyets slimhinner. For å fjerne dette stoffet kok bokhveten og hell av vannet, eller hell kokende vann over bokhveten, for så å koke bokhveten som vanlig.