Sukrin Sesam-mel, fettredusert

Bruk av produktetAlle steder hvor du bruker mel, kan du erstatte deler av dette med sesam-mel. Sesam-mel oppfører seg annerledes enn hvetemel, fordi det mangler gluten. Derfor er gjærbakst svært vanskelig å få til uten glutenholdig mel. Gluten gjør det mulig for gjærbaksten å heve seg, siden gluten danner et nettverk av små vegger som holder gass og vanndamp innesperret i deigen. Gluten fungerer også som bindemiddel i deigen og gjør den lettere å jobbe med. I gjærbakst kan du erstatte 10-20% av hvetemelet med Sesam-mel. Du bør da øke væskemengden noe.I annen bakst kan du erstatte opptil 100 % av melet, men fordi sesam-melet har såpass mye fiber vil det suge til seg mer væske. Du bør derfor øke væskemengden i oppskriften. Vær oppmerksom på at bakverk med 100 % sesam-mel vil henge dårligere sammen enn bakverk med hvetemel. Et tips er å tilsette et bindemiddel som Fiberhusk.

IngredienserSesamfrø, fettredusert og finmaltNæringsinnholdper 100 gEnergi1697 kJ/405 kcalFett19 g- herav mettet fett3 gKarbohydrat6 g- herav sukkerarter 0 gKostfiber15 gProtein46 gSalt0 gAllergi/Bivirkninger/IndikasjonerProduktet inneholder følgende allergener: sesamfrø