Spelt middagsperler

Spelt, ofte kalt urkornet, er stamfaren til dagens hvetesorter og er en spesielt næringsrik korntype med en lav glykemisk indeks. Spelt har et høyt jern- og proteininnhold, i tillegg til en høy andel enumettede fettsyrer. På grunn av det høye fiberinnholdet er spelt bra for fordøyelsen og erfaringer viser at de som har lav toleranse for hvetemel, ofte kan benytte speltmel. Spelt har gode bakeegenskaper og kan erstatte vanlig hvetemel. På Holli Mølle benytter vi speltsorten Oberkulmer Rotkorn, kjent som den mest genuine speltsorten. Perlespelt er avskallede speltkjerner etter en sydeuropeisk metode. Middagsperler består av kornkjerner som er polert slik at det ytterste grove skallet er fjernet. Smaker like godt i en lun salat som til kjøtt og fisk. Spelt kalles urkorn fordi det er stamfaren til dagens tradisjonenlle hvetesorter. Spelt er næringsrikt med lav glykemisk indeks og høyt fiberinnhold, noe som er bra for fordøyelsen.Økologiske middagsperler fra Holli mølle er produsert med omtanke for både mennesker og miljø. Vi vektlegger matsikkerhet, og sporbarhet, og emballasjen inneholder informasjon om når kornkjernene ble polert, holdbarhet og hvilken gård som har levert kornet.